Spaghete bolognese (ragù)
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Nutrienți / porție
981kcal
41gProteine
85gCarbohidrați
40gGrăsimi
Ingrediente
- Pentru bază
- 2 ling. ulei de măsline
- 100 g pancetta
- 1 căp. ceapă
- 1 buc. morcov
- 1 fir țelină
- Pentru ragù
- 500 g carne tocată de vită
- 400 ml passata de roșii
- 100 ml lapte
- 100 ml vin roșu
- d.g. sare
- d.g. piper
- Pentru servire
- 400 g spaghetti
Descriere
Ragù bolognese este un sos bogat de carne, gătit lent – profunzimea gustului vine din fierberea lungă și domoală, nu din mulțimea condimentelor.
1. Tăiem ceapa, morcovul și țelina în cubulețe foarte mici. Le înăbușim la foc mic, aproximativ 10 minute, cu uleiul de măsline și pancetta tăiată cubulețe, până se înmoaie legumele și devin aromate.
2. Adăugăm carnea tocată de vită și o prăjim la foc mediu până își schimbă culoarea, apoi se rumenește ușor. Asezonăm cu sare și piper.
3. Turnăm vinul roșu și lăsăm să se evapore cea mai mare parte a alcoolului.
4. Adăugăm passata de roșii și turnăm și laptele – acesta va face sosul catifelat.
5. Fierbem ragù la focul cel mai mic, abia bolborosind, cel puțin 1,5-2 ore, amestecând din când în când. Dacă se îngroașă prea mult, completăm lichidul cu puțină apă.
6. Fierbem spaghetele al dente în apă sărată din abundență, apoi le amestecăm cu sosul și servim fierbinte.
Sfat: Laptele domolește aciditatea roșiilor – nu îl omitem, el face ragù-ul cremos.
Alte idei de meniu săptămânal pentru această rețetă
Adaugă în calendar și planifică-ți mesele săptămânale cu ea!
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.