Bolonské špagety (ragù)
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Živiny / porcia
981kcal
41gBielkoviny
85gSacharidy
40gTuky
Suroviny
- Na základ
- 2 PL olivový olej
- 100 g pancetta
- 1 hlávka cibuľa
- 1 ks mrkva
- 1 stonka zeler
- Na ragú
- 500 g mleté hovädzie mäso
- 400 ml paradajková passata
- 100 ml mlieko
- 100 ml červené víno
- p. ch. soľ
- p. ch. čierne korenie
- Na podávanie
- 400 g špagety
Popis
Bolonské ragù je pomaly varená, bohatá mäsová omáčka – skutočnú hĺbku chuti jej dodáva dlhé, mierne varenie, nie množstvo korenín.
1. Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame na veľmi drobné kocky. Na olivovom oleji a pancette nakrájanej na kocky ich na miernom ohni dusíme približne 10 minút, kým zelenina nezmäkne a nerozvonia sa.
2. Pridáme mleté hovädzie mäso a na strednom ohni opekáme, kým nezmení farbu, potom sa jemne neopečie. Dochutíme soľou a čiernym korením.
3. Zalejeme červeným vínom a necháme väčšinu alkoholu odpariť.
4. Pridáme paradajkovú passatu a prilejeme aj mlieko – práve to dodá omáčke zamatovosť.
5. Ragú varíme na najnižšom ohni, aby len jemne prebublávalo, aspoň 1,5-2 hodiny a občas premiešame. Ak príliš zhustne, doplníme tekutinu trochou vody.
6. Špagety uvaríme v dostatočnom množstve osolenej vody al dente, premiešame s omáčkou a podávame horúce.
Tip: Mlieko zjemňuje kyslosť paradajok – nevynechávame ho, vďaka nemu je ragú krémové.
Ďalšie nápady na týždenný jedálniček s týmto receptom
Pridaj si ho do kalendára a naplánuj si s ním jedlá na celý týždeň!
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.