A bolognai ragù lassan főzött, gazdag húsos szósz – az igazi mélységét a hosszú, csendes fövés adja, nem a fűszerek sokasága.
1. A hagymát, a sárgarépát és a zellert nagyon apró kockákra vágjuk. Az olívaolajon és a felkockázott pancettán, alacsony lángon kb. 10 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak és illatozni kezdenek.
2. Hozzáadjuk a darált marhahúst, és közepes lángon addig pirítjuk, amíg kifehéredik, majd enyhén megkap. Sóval, borssal ízesítjük.
3. Felöntjük a vörösborral, és hagyjuk, hogy az alkohol nagy része elpárologjon.
4. Hozzáadjuk a paradicsompasszátát, és beleöntjük a tejet is – ez teszi majd bársonyossá a szószt.
5. A ragut a legalacsonyabb lángon, épp csak gyöngyözve legalább 1,5-2 órán át főzzük, időnként megkeverve. Ha nagyon besűrűsödne, kevés vízzel pótoljuk a folyadékot.
6. A spagettit bő, sós vízben al dentére főzzük, majd a szósszal összeforgatva, forrón tálaljuk.
Tipp: A tej lágyítja a paradicsom savasságát – ne hagyd ki, ettől lesz krémes a ragu.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.