Spagetti Bolognese (ragù)
Nutrijenti / porzjon
983kcal
41gProteina
85gKarboidrati
40gXaħam
Ingredjenti
- Għall-bażi
- 2 mgħ. żejt taż-żebbuġa
- 100 g pancetta
- 1 ras basla
- 1 biċċa karrotta
- 1 fergħa zokk tal-karfus
- Għar-ragù
- 500 g ċanga kkapuljata
- 400 ml passata tat-tadam
- 100 ml ħalib
- 100 ml inbid aħmar
- s. t. melħ
- s. t. bżar
- Biex isservi
- 400 g spagetti
Deskrizzjoni
Ir-ragù Bolognese huwa zalza rikka tal-laħam imsajra bil-mod – il-fond veru tat-togħma jiġi mit-tisjir fit-tul u bil-kwiet, mhux minn ħafna ħwawar.
1. Qatta' l-basla, il-karrotta u z-zokk tal-karfus f'kubi żgħar ħafna. Sajjarhom fiż-żejt taż-żebbuġa u mal-pancetta mqattgħa f'kubi fuq nar baxx għal madwar 10 minuti, sakemm il-ħaxix jirtab u jibda jfewwaħ.
2. Żid iċ-ċanga kkapuljata u aqli fuq nar medju sakemm titlef il-kulur nej, imbagħad tismar ftit. Żid il-melħ u l-bżar.
3. Ferra' l-inbid aħmar u ħalli l-biċċa l-kbira tal-alkoħol tevapora.
4. Żid il-passata tat-tadam u ferra' l-ħalib ukoll – dan jagħmel iz-zalza bellusija.
5. Sajjar ir-ragù fuq l-inqas nar, b'togħlija ħafifa ħafna, għal mill-inqas 1,5-2 sigħat, waqt li tħawwad kultant. Jekk jeħxien wisq, żid ftit ilma.
6. Għalli l-ispagetti f'ħafna ilma bil-melħ sakemm ikunu al dente, imbagħad ħallathom maz-zalza u servi sħan.
Parir: Il-ħalib irattab l-aċidità tat-tadam – tħallihx barra, jagħmel ir-ragù kremuż.
Żidha mal-kalendarju tiegħek u ppjana biha l-ikliet tal-ġimgħa!
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.