Spagetti bolognese (ragù)
Næringsstoffer / porsjoner
983kcal
41gProtein
85gKarbohydrater
40gFett
Ingredienser
- Til basen
- 2 ss olivenolje
- 100 g pancetta
- 1 hode løk
- 1 stk. gulrot
- 1 stilk selleristilk
- Til raguen
- 500 g kjøttdeig av storfe
- 400 ml tomatpassata
- 100 ml melk
- 100 ml rødvin
- e.s. salt
- e.s. pepper
- Til servering
- 400 g spagetti
Beskrivelse
Bologneseragù er en fyldig kjøttsaus som kokes langsomt – den dype smaken kommer fra lang, rolig koking, ikke fra en mengde krydder.
1. Skjær løk, gulrot og stangselleri i svært små terninger. La dem surre i olivenoljen sammen med pancetta i terninger på svak varme i ca. 10 minutter, til grønnsakene er myke og dufter godt.
2. Tilsett kjøttdeigen av storfe og stek på middels varme til den har mistet råfargen og deretter blitt lett brunet. Krydre med salt og pepper.
3. Hell på rødvinen og la mesteparten av alkoholen fordampe.
4. Tilsett tomatpassata og hell også i melken – den gjør sausen fløyelsmyk.
5. La raguen så vidt småkoke på aller svakeste varme i minst 1,5-2 timer. Rør av og til. Blir den for tykk, erstatter du litt av væsken med vann.
6. Kok spagettien al dente i rikelig med saltet vann, vend den sammen med sausen og server varm.
Tips: Melken mildner tomatenes syrlighet – ikke sløyf den, det er den som gjør raguen kremet.
Legg den til i kalenderen og bruk den til å planlegge ukens måltider!
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.