Spaghettí bolognese (ragù)
Næringarefni / skammtur
983kcal
41gPrótein
85gKolvetni
40gFita
Hráefni
- Í grunninn
- 2 msk. ólífuolía
- 100 g pancetta
- 1 haus laukur
- 1 stk. gulrót
- 1 stilkur sellerístilkur
- Í ragù-sósuna
- 500 g nautahakk
- 400 ml tómatpassata
- 100 ml mjólk
- 100 ml rauðvín
- e.s. salt
- e.s. pipar
- Til framreiðslu
- 400 g spaghettí
Lýsing
Bolognese-ragù er hægelduð ríkuleg kjötsósa. Langur rólegur suðutími gefur henni dýpt fremur en fjöldi kryddtegunda.
1. Skerðu lauk, gulrót og sellerístilk í mjög litla teninga. Mýktu í ólífuolíu með pancetta-teningum við vægan hita í um 10 mínútur þar til grænmetið mýkist og ilmar.
2. Bættu nautahakkinu við og steiktu við miðlungshita þar til það skiptir lit og brúnast aðeins. Kryddaðu með salti og pipar.
3. Helltu rauðvíninu út í og láttu mestan hluta alkóhólsins gufa upp.
4. Bættu tómatpassata og mjólk við. Mjólkin gerir sósuna silkimjúka.
5. Láttu réttinn malla við lægsta hita, rétt svo hann bubbli, í að minnsta kosti 1,5-2 klukkustundir. Hrærðu öðru hverju og bættu við litlu vatni ef sósan þykknar of mikið.
6. Sjóddu spaghettí í miklu söltu vatni þar til al dente. Veltu saman við sósuna og berðu fram heitt.
Ráð: Mjólkin mildar sýru tómatanna. Ekki sleppa henni; hún gerir ragù-sósuna rjómakennda.
Settu hana í dagatalið og skipuleggðu máltíðir vikunnar með henni!
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.