Спагети Болонезе (рагу)
След безплатна регистрация можете да изберете ден и порции; съставките ще бъдат добавени в списъка Ви за пазаруване.
Без регистрация, с примерен календар и списък за пазаруване.
Хранителни вещества / порция
981kcal
41gПротеин
85gВъглехидрати
40gМазнини
Съставки
- За основата
- 2 с.л. зехтин
- 100 g панчета
- 1 глава лук
- 1 бр. моркови
- 1 стрък целина
- За рагуто
- 500 g говежда кайма
- 400 ml доматена пасата
- 100 ml прясно мляко
- 100 ml червено вино
- н.в. сол
- н.в. черен пипер
- За сервиране
- 400 g спагети
Описание
Болонското рагу е бавно приготвен, богат месен сос – истинската дълбочина на вкуса идва от продължителното тихо къкрене, а не от многото подправки.
1. Нарежете лука, моркова и целината на много малки кубчета. Задушете ги със зехтина и нарязаната на кубчета панчета на слаб огън около 10 минути, докато зеленчуците омекнат и започнат да ухаят.
2. Добавете говеждата кайма и запържете на умерен огън, докато промени цвета си, а след това леко се зачерви. Подправете със сол и черен пипер.
3. Налейте червеното вино и оставете по-голямата част от алкохола да се изпари.
4. Добавете доматената пасата и налейте и прясното мляко – то ще направи соса кадифен.
5. Гответе рагуто на най-слаб огън, едва къкрещо, поне 1,5-2 часа, като разбърквате от време на време. Ако се сгъсти прекалено, долейте малко вода.
6. Сварете спагетите в обилно количество подсолена вода до ал денте, смесете със соса и сервирайте горещи.
Съвет: Прясното мляко смекчава киселинността на доматите – не го пропускайте, то прави рагуто кремообразно.
Още идеи за седмично меню към тази рецепта
Добавете в календара си и планирайте седмичните си хранения с нея!
След безплатна регистрация можете да изберете ден и порции; съставките ще бъдат добавени в списъка Ви за пазаруване.
Без регистрация, с примерен календар и списък за пазаруване.