Špageti po bolonjsko (ragù)
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Hranila / porcija
981kcal
41gBeljakovine
85gOgljikovi hidrati
40gMaščobe
Sestavine
- Za osnovo
- 2 žl. oljčno olje
- 100 g panceta
- 1 glava čebula
- 1 kos korenje
- 1 steblo zelena
- Za ragù
- 500 g mleta govedina
- 400 ml paradižnikova pasata
- 100 ml mleko
- 100 ml rdeče vino
- p. o. sol
- p. o. poper
- Za postrežbo
- 400 g špageti
Opis
Bolonjski ragù je počasi kuhana, bogata mesna omaka – pravo globino okusa ji daje dolgo, mirno kuhanje, ne množica začimb.
1. Čebulo, korenje in zeleno narežemo na zelo drobne kocke. Na oljčnem olju in nakockani panceti jih na majhnem ognju dušimo približno 10 minut, da se zelenjava zmehča in zadiši.
2. Dodamo mleto govedino in na srednjem ognju pražimo, da spremeni barvo in nato rahlo porjavi. Začinimo s soljo in poprom.
3. Zalijemo z rdečim vinom in pustimo, da večina alkohola izpari.
4. Dodamo paradižnikovo pasato in prilijemo mleko – to bo omaki dalo žametnost.
5. Ragù na najmanjšem ognju ob komaj opaznem vrenju kuhamo vsaj 1,5-2 uri in občasno premešamo. Če se preveč zgosti, tekočino nadomestimo z malo vode.
6. Špagete skuhamo al dente v obilici slane vode, zmešamo z omako in postrežemo vroče.
Nasvet: Mleko ublaži kislost paradižnika – ne izpusti ga, saj poskrbi za kremnost raguja.
Dodatne ideje za tedenski jedilnik s tem receptom
Dodaj v svoj koledar in z njim načrtuj tedenske obroke!
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.