Σπαγκέτι μπολονέζ (ραγού)
Θρεπτικά συστατικά / μερίδα
983kcal
41gΠρωτεΐνη
85gΥδατάνθρακες
40gΛιπαρά
Υλικά
- Για τη βάση
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 g παντσέτα
- 1 κεφ. κρεμμύδι
- 1 τεμ. καρότο
- 1 κλων. κοτσάνι σέλινου
- Για το ραγού
- 500 g μοσχαρίσιος κιμάς
- 400 ml πασάτα ντομάτας
- 100 ml γάλα
- 100 ml κόκκινο κρασί
- κ.π. αλάτι
- κ.π. πιπέρι
- Για το σερβίρισμα
- 400 g σπαγκέτι
Περιγραφή
Το ραγού μπολονέζ είναι μια πλούσια σάλτσα κρέατος που σιγομαγειρεύεται. Το πραγματικό βάθος της γεύσης προέρχεται από τον παρατεταμένο ήπιο βρασμό και όχι από πολλά μπαχαρικά.
1. Κόψε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι σε πολύ μικρούς κύβους. Σιγόμαγείρεψε με το ελαιόλαδο και την παντσέτα σε κύβους σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αρχίσουν να ευωδιάζουν.
2. Πρόσθεσε τον μοσχαρίσιο κιμά και σοτάρισε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χάσει το ωμό χρώμα του και να ροδίσει ελαφρά. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.
3. Σβήσε με το κόκκινο κρασί και άφησε να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ.
4. Πρόσθεσε την πασάτα ντομάτας και το γάλα, που θα κάνει τη σάλτσα βελούδινη.
5. Σιγόβρασε στη χαμηλότερη φωτιά, με ελάχιστες φυσαλίδες, για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αν πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο νερό.
6. Βράσε τα σπαγκέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε. Ανακάτεψε με τη σάλτσα και σέρβιρε καυτά.
Συμβουλή: Το γάλα μαλακώνει την οξύτητα της ντομάτας. Μην το παραλείψεις, γιατί κάνει το ραγού κρεμώδες.
Πρόσθεσέ τη στο ημερολόγιό σου και προγραμμάτισε με αυτή τα εβδομαδιαία γεύματά σου!
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.