Spageti Bolognese (ragù)
Nutrisi / hidangan
983kcal
41gProtein
85gKarbohidrat
40gLemak
Bahan-bahan
- Untuk asas
- 2 sb minyak zaitun
- 100 g pancetta
- 1 bonggol bawang
- 1 biji lobak merah
- 1 batang batang saderi
- Untuk ragu
- 500 g daging lembu cincang
- 400 ml passata tomato
- 100 ml susu
- 100 ml wain merah
- s.r. garam
- s.r. lada sulah
- Untuk hidangan
- 400 g spageti
Penerangan
Ragù Bologna ialah sos daging yang kaya dan dimasak perlahan – kedalaman rasanya datang daripada masakan yang lama dan tenang, bukan daripada banyak rempah.
1. Potong bawang, lobak merah dan batang saderi menjadi kiub yang sangat kecil. Tumis bersama minyak zaitun dan pancetta yang dipotong dadu dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit sehingga sayur-sayuran lembut dan harum.
2. Masukkan daging lembu kisar, dan goreng dengan api sederhana hingga bertukar warna, kemudian sedikit perang. Perasakan dengan garam dan lada.
3. Tuangkan wain merah, dan biarkan kebanyakan alkohol tersejat.
4. Masukkan passata tomato, dan tuangkan juga susu – inilah yang menjadikan sos lembut seperti baldu.
5. Masak ragu dengan api paling kecil, dalam didihan yang sangat perlahan, sekurang-kurangnya 1.5-2 jam, kacau sekali-sekala. Jika terlalu pekat, tambah sedikit air.
6. Rebus spageti dalam banyak air bergaram hingga al dente, kemudian gaul dengan sos dan hidangkan panas.
Petua: Susu melembutkan keasidan tomato – jangan tinggalkan, inilah yang menjadikan ragu berkrim.
Masukkan ke kalendar anda dan rancang waktu makan mingguan anda dengannya!
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.