Špageti bolognese (ragù)
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Nutrijenti / porcija
981kcal
41gProteini
85gUgljikohidrati
40gMasti
Sastojci
- Za osnovu
- 2 žl. maslinovo ulje
- 100 g pancetta
- 1 glavica luk
- 1 kom mrkva
- 1 stabljika celer
- Za ragù
- 500 g mljevena govedina
- 400 ml passata od rajčice
- 100 ml mlijeko
- 100 ml crno vino
- p. u. sol
- p. u. papar
- Za posluživanje
- 400 g špageti
Opis
Bolonjski ragù polako kuhani je, bogati umak od mesa – pravu dubinu daje mu dugo, tiho krčkanje, a ne mnoštvo začina.
1. Luk, mrkvu i celer nareži na vrlo sitne kockice. Pirjaj ih na maslinovu ulju i pancetti narezanoj na kockice, na laganoj vatri oko 10 minuta, dok povrće ne omekša i ne zamiriše.
2. Dodaj mljevenu govedinu i na srednjoj vatri prži dok ne posvijetli, a zatim lagano porumeni. Začini solju i paprom.
3. Zalij crnim vinom i pusti da veći dio alkohola ispari.
4. Dodaj pasiranu rajčicu i ulij mlijeko – ono će umak učiniti baršunastim.
5. Ragù kuhaj na najslabijoj vatri, uz jedva primjetno krčkanje, barem 1,5-2 sata, povremeno promiješavši. Ako se previše zgusne, dolij malo vode.
6. Špagete skuhaj al dente u obilnoj slanoj vodi, a zatim ih promiješaj s umakom i posluži vruće.
Savjet: Mlijeko ublažava kiselost rajčice – nemoj ga izostaviti, zbog njega je ragù kremast.
Još ideja za tjedni jelovnik s ovim receptom
Stavi ga u svoj kalendar i isplaniraj s njim tjedne obroke!
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.