Spaghetti bolognese (ragù)
Næringsstoffer / portion
983kcal
41gProtein
85gKulhydrat
40gFedt
Ingredienser
- Til grundlaget
- 2 spsk. olivenolie
- 100 g pancetta
- 1 hoved løg
- 1 stk. gulerod
- 1 stilk bladselleri
- Til ragùen
- 500 g hakket oksekød
- 400 ml tomatpassata
- 100 ml mælk
- 100 ml rødvin
- e.s. salt
- e.s. peber
- Til servering
- 400 g spaghetti
Beskrivelse
Bologneseragù er en fyldig kødsauce, der koges langsomt – den får sin dybe smag af lang, stille simren og ikke af en masse krydderier.
1. Skær løget, guleroden og bladsellerien i meget små tern. Lad dem simre i olivenolien og pancettaen i tern ved svag varme i ca. 10 minutter, til grøntsagerne er møre og dufter.
2. Tilsæt det hakkede oksekød, og steg ved middel varme, til det ikke længere er rødt og derefter tager lidt farve. Krydr med salt og peber.
3. Hæld rødvinen ved, og lad det meste af alkoholen fordampe.
4. Tilsæt tomatpassataen og mælken – den gør saucen fløjlsblød.
5. Lad ragùen simre ved laveste varme, så den kun lige bobler, i mindst 1,5-2 timer, og rør af og til. Hvis den bliver for tyk, tilsættes lidt vand.
6. Kog spaghettien al dente i rigeligt saltet vand, vend den med saucen, og servér varm.
Tip: Mælken mildner tomatens syre – undlad den ikke, det er den, der gør ragùen cremet.
Føj den til din kalender, og brug den til at planlægge ugens måltider!
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.