Spaghetti bolognese (ragù)
Näringsämnen / portioner
983kcal
41gProtein
85gKolhydrater
40gFett
Ingredienser
- Till basen
- 2 msk olivolja
- 100 g pancetta
- 1 huvud lök
- 1 st morot
- 1 stjälk selleristjälk
- Till ragun
- 500 g nötfärs
- 400 ml passerade tomater
- 100 ml mjölk
- 100 ml rödvin
- e.s. salt
- e.s. peppar
- Till serveringen
- 400 g spaghetti
Beskrivning
Bologneseragù är en fyllig köttsås som kokas långsamt – den får sitt verkliga smakdjup av lång, stilla sjudning, inte av mängder av kryddor.
1. Skär lök, morot och selleristjälk i mycket små tärningar. Låt dem mjukna i olivolja och tärnad pancetta på låg värme i ca 10 minuter tills grönsakerna är mjuka och doftar.
2. Tillsätt nötfärsen och stek på medelvärme tills den ändrar färg och sedan får lite stekyta. Krydda med salt och peppar.
3. Häll på rödvinet och låt det mesta av alkoholen avdunsta.
4. Tillsätt passerade tomater och häll även i mjölken – den gör såsen sammetslen.
5. Låt ragun sjuda mycket svagt på lägsta värme i minst 1,5-2 timmar och rör om ibland. Tillsätt lite vatten om den tjocknar för mycket.
6. Koka spaghettin al dente i rikligt med saltat vatten, blanda med såsen och servera het.
Tips: Mjölken mildrar tomaternas syra – hoppa inte över den, det är den som gör ragun krämig.
Lägg till det i kalendern och planera veckans måltider med det!
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.