Spageti bolonjeze (ragù)
Lëndët ushqyese / racion
983kcal
41gProteina
85gKarbohidrate
40gYndyrë
Përbërësit
- Për bazën
- 2 l. gj. Vaj ulliri
- 100 g Pançetë
- 1 kokë Qepë
- 1 copë Karotë
- 1 fije Kërcell selinoje
- Për ragù-n
- 500 g Mish viçi i grirë
- 400 ml Passata domatesh
- 100 ml Qumësht
- 100 ml Verë e kuqe
- s.sh. Kripë
- s.sh. Piper
- Për shërbim
- 400 g Spageti
Përshkrimi
Ragù bolonjeze është një salcë e pasur me mish, e gatuar ngadalë – shijen e thellë ia jep zierja e gjatë dhe e qetë, jo numri i madh i erëzave.
1. Qepën, karotën dhe kërcellin e selinos i presim në kube shumë të vogla. I kaurdisim me vaj ulliri dhe pançetën e prerë në kube, në zjarr të ulët për rreth 10 minuta, derisa perimet të zbuten dhe të lëshojnë aromë.
2. Shtojmë mishin e grirë të viçit dhe e kaurdisim në zjarr mesatar derisa të zbardhet e pastaj të marrë pak ngjyrë. E rregullojmë me kripë e piper.
3. Shtojmë verën e kuqe dhe e lëmë të avullojë pjesa më e madhe e alkoolit.
4. Shtojmë passata-n e domates dhe qumështin – ai do ta bëjë salcën të kadifenjtë.
5. E ziejmë ragù-n në zjarrin më të ulët, me valë fare të lehtë, për të paktën 1,5-2 orë, duke e përzier herë pas here. Nëse trashet shumë, shtojmë pak ujë për të plotësuar lëngun.
6. Spagetit i ziejmë al dente në ujë të bollshëm me kripë, i përziejmë me salcën dhe i shërbejmë të nxehta.
Këshillë: Qumështi zbut aciditetin e domates – mos e lër jashtë, ai e bën ragù-n kremoze.
Shtoje në kalendarin tënd dhe planifiko me të vaktet e javës!
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.