Spageti Bolognese (ragù)
Zat gizi / porsi
983kcal
41gProtein
85gKarbohidrat
40gLemak
Bahan
- Bahan dasar
- 2 sdm. minyak zaitun
- 100 g pancetta
- 1 bonggol bawang bombai
- 1 bh. wortel
- 1 batang batang seledri
- Untuk ragù
- 500 g daging sapi giling
- 400 ml passata tomat
- 100 ml susu
- 100 ml anggur merah
- sck. garam
- sck. lada
- Untuk penyajian
- 400 g spageti
Deskripsi
Ragù Bolognese adalah saus daging kaya rasa yang dimasak perlahan – kedalaman rasanya berasal dari pemasakan lama dengan didihan perlahan, bukan banyaknya bumbu.
1. Potong bawang bombai, wortel, dan batang seledri menjadi dadu sangat kecil. Masak dengan minyak zaitun dan pancetta potong dadu dengan api kecil sekitar 10 menit hingga sayuran empuk dan harum.
2. Tambahkan daging sapi giling dan tumis dengan api sedang hingga berubah pucat lalu sedikit kecokelatan. Bumbui garam dan lada.
3. Tuangkan anggur merah dan biarkan sebagian besar alkoholnya menguap.
4. Tambahkan passata tomat dan tuangkan susu – inilah yang membuat saus lembut.
5. Masak ragù dengan api paling kecil, hanya mendidih perlahan, setidaknya 1,5-2 jam sambil sesekali diaduk. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
6. Rebus spageti dalam banyak air asin hingga al dente, campurkan dengan saus, dan sajikan panas.
Tips: Susu melembutkan keasaman tomat – jangan dihilangkan karena inilah yang membuat ragù lembut.
Tambahkan ke kalender dan gunakan untuk merencanakan waktu makan mingguan Anda!
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.