Spaghetti xốt thịt Bolognese (ragù)
Chất dinh dưỡng / khẩu phần
983kcal
41gChất đạm
85gCarbohydrate
40gChất béo
Nguyên liệu
- Phần nền
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 100 g thịt ba chỉ muối pancetta
- 1 củ hành tây
- 1 cái cà rốt
- 1 cọng cọng cần tây
- Phần ragù
- 500 g thịt bò xay
- 400 ml cà chua nghiền lọc passata
- 100 ml sữa
- 100 ml rượu vang đỏ
- tùy khẩu vị muối
- tùy khẩu vị tiêu
- Dọn ăn
- 400 g mì spaghetti
Mô tả
Ragù Bolognese là xốt thịt đậm đà nấu chậm; chiều sâu hương vị đến từ quá trình ninh lâu, nhẹ nhàng chứ không phải nhiều loại gia vị.
1. Cắt hành tây, cà rốt và cọng cần tây thành hạt lựu thật nhỏ. Xào trên lửa nhỏ với dầu ô liu và pancetta cắt khối khoảng 10 phút, đến khi rau củ mềm và thơm.
2. Thêm thịt bò xay, xào lửa vừa đến khi đổi màu rồi hơi vàng. Nêm muối, tiêu.
3. Đổ rượu vang đỏ vào, để phần lớn cồn bay hơi.
4. Thêm cà chua passata và sữa; sữa giúp xốt mượt mà.
5. Nấu ragù trên lửa nhỏ nhất, chỉ sôi lăn tăn, ít nhất 1,5-2 giờ và thỉnh thoảng khuấy. Nếu quá đặc, thêm ít nước.
6. Luộc spaghetti trong nhiều nước muối đến al dente, trộn với xốt và dọn nóng.
Mẹo: Sữa làm dịu độ chua của cà chua và giúp ragù béo mượt, đừng bỏ qua.
Thêm vào lịch và lên kế hoạch bữa ăn cả tuần với công thức này!
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.