Шпагети болоњезе (рагу)
Хранливи материи / порција
983kcal
41gПротеини
85gЈаглехидрати
40gМасти
Состојки
- За основата
- 2 с.л. маслиново масло
- 100 g панчета
- 1 главица кромид
- 1 пар. морков
- 1 стебл. стебло од целер
- За рагуто
- 500 g мелено говедско месо
- 400 ml пасата од домати
- 100 ml млеко
- 100 ml црвено вино
- п.в. сол
- п.в. црн пипер
- За послужување
- 400 g шпагети
Опис
Болоњското рагу е богат месен сос што се вари бавно – неговата вистинска длабочина доаѓа од долгото, тивко варење, а не од многу зачини.
1. Исечи ги кромидот, морковот и стеблото целер на многу ситни коцки. Динстај ги на маслиново масло со панчетата исечена на коцки, на тивок оган околу 10 минути, додека зеленчукот не омекне и не замириса.
2. Додај го меленото говедско и пржи на среден оган додека не ја смени бојата, па малку не се запече. Зачини со сол и црн пипер.
3. Налеј го црвеното вино и остави поголемиот дел од алкохолот да испари.
4. Додај ја пасатата од домати и налеј го млекото – тоа ќе му даде кадифена текстура на сосот.
5. Вари го рагуто на најтивок оган, со едвај забележливо вриење, најмалку 1,5-2 часа, повремено мешајќи. Ако премногу се згусне, дополни ја течноста со малку вода.
6. Свари ги шпагетите ал денте во многу солена вода, па измешај ги со сосот и послужи жешко.
Совет: Млекото ја ублажува киселоста на доматот – не го изоставувај, тоа го прави рагуто кремасто.
Додај го во својот календар и планирај ги неделните оброци со него!
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.