Špagete bolognese (ragù)
Nutrijenti / porcija
983kcal
41gProteini
85gUgljikohidrati
40gMasti
Sastojci
- Za osnovu
- 2 sup. kaš. maslinovo ulje
- 100 g pancetta
- 1 glavica crveni luk
- 1 kom. mrkva
- 1 stabljika stabljika celera
- Za ragù
- 500 g mljevena govedina
- 400 ml pasata od paradajza
- 100 ml mlijeko
- 100 ml crveno vino
- p. u. so
- p. u. biber
- Za posluživanje
- 400 g špageti
Opis
Bolonjski ragù bogat je mesni sos koji se polako kuha – dubinu okusa daje mu dugo, tiho krčkanje, a ne mnoštvo začina.
1. Luk, mrkvu i stabljiku celera narežite na vrlo sitne kockice. Dinstajte ih na maslinovom ulju i pancetti narezanoj na kockice, na laganoj vatri oko 10 minuta, dok povrće ne omekša i zamiriše.
2. Dodajte mljevenu govedinu i pržite na srednjoj vatri dok ne izgubi sirovu boju, a zatim blago porumeni. Začinite solju i biberom.
3. Ulijte crveno vino i pustite da većina alkohola ispari.
4. Dodajte pasirani paradajz i ulijte mlijeko – ono će sosu dati baršunastu teksturu.
5. Kuhajte ragù na najslabijoj vatri, uz sasvim blago vrenje, najmanje 1,5-2 sata, povremeno miješajući. Ako se previše zgusne, dolijte malo vode.
6. Špagete skuhajte al dente u obilnoj posoljenoj vodi, pomiješajte sa sosom i poslužite vruće.
Savjet: Mlijeko ublažava kiselost paradajza – nemojte ga izostaviti jer ono daje kremastu teksturu raguu.
Dodajte u svoj kalendar i planirajte sedmične obroke!
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.