Тирамису

Тирамисуто е незаборавно кога кремот е лесен и мазен, а пишкотите само благо го впиваат кафето – без да се распаднат.

1. Користи пастеризирани јајца во лушпа; јадењето подоцна нема термичка обработка. Оддели ги жолчките во поголем сад, а белките во чист сад без маснотии. Ако користиш пастеризиран производ од јајца, земи количество жолчки и белки соодветно на 4 јајца според пакувањето и избери белки погодни за матење.

2. Измати ги жолчките со шеќерот во светла, пенеста, кремаста смеса, па додавај го маскарпонето лажица по лажица до мазен, едноличен крем.

3. Измати ги белките во цврст снег – добар е кога не се лизга ни ако го превртиш садот – па внимателно, со подигнување од долу нагоре, вмешај ги во кремот од маскарпоне за да остане лесен.

4. Истури го оладеното кафе во плитка чинија. Пишкотите потопувај ги поединечно и брзо (секоја страна само по една секунда) – ако киснат предолго, ќе се распаднат.

5. На дното на садот постави слој натопени пишкоти и распореди крем врз нив; повторувај додека не се потрошат, завршувајќи со крем.

6. Покриј и стави во фрижидер на најмногу 4 °C најмалку 4–5 часа или преку ноќ. Почитувај ги упатствата за чување и рокот на употреба на пастеризираните јајца и маскарпонето; чувај во фрижидер до послужувањето.

7. Непосредно пред послужување просеј какао во прав одозгора.

Совет: Какаото секогаш додавај го дури пред послужување, инаку ќе ја впие влагата и ќе стане дамкаво.