Tiramisù

It-tiramisù jkun memorabbli meta l-krema tkun ħafifa u lixxa u s-savoiardi jixorbu biss ftit kafè – mingħajr ma jixxarrbu żżejjed.

1. Għal din ir-riċetta uża bajd pasturizzat fil-qoxra; il-platt ma jissajjarx wara. Issepara l-bajd: poġġi l-isfar fi skutella kbira u l-abjad f'reċipjent nadif u bla xaħam. Jekk tuża prodott tal-bajd pasturizzat, uża l-kwantitajiet ta' isfar u abjad ekwivalenti għal 4 bajdiet skont il-pakkett, u agħżel abjad adattat biex jitħabbat f'ragħwa.

2. Ħabbat l-isfar maz-zokkor sakemm isir taħlita ċara, bil-fowm u kremuża, imbagħad aħdem il-mascarpone fiha mgħarfa mgħarfa sakemm ikollok krema lixxa u uniformi.

3. Ħabbat l-abjad f'ragħwa soda – tkun tajba meta ma tiżloqx 'il barra anki jekk taqleb l-iskutella ta' taħt fuq – imbagħad ħallatha bil-galbu mal-krema tal-mascarpone b'movimenti minn isfel għal fuq biex tibqa' ħafifa.

4. Ferra' l-kafè kiesaħ fi platt baxx. Għaddas is-savoiardi wieħed wieħed malajr fih (kull naħa għal sekonda biss) – jekk ixxarrabhom fit-tul, jitfarrku.

5. Poġġi saff savoiardi mgħaddsin fil-qiegħ ta' dixx u ferrex ftit krema fuqhom; irrepeti sakemm tispiċċahom, b'saff krema fuq nett.

6. Għatti u poġġi fil-friġġ f'temperatura ta' mhux aktar minn 4 °C għal mill-inqas 4–5 sigħat jew għal lejl. Segwi l-istruzzjonijiet dwar il-ħażna u ż-żmien tal-konsum tal-bajd pasturizzat u l-mascarpone użati; żomm imkessaħ sakemm isservi.

7. Għarbel it-trab tal-kawkaw fil-wiċċ eżatt qabel isservi.

Parir: Dejjem ferrex il-kawkaw biss qabel isservi, għax inkella jixrob l-umdità u jifforma tbajja'.