Spagetti carbonara (klassiċi)
Nutrijenti / porzjon
1006kcal
35gProteina
73gKarboidrati
52gXaħam
Ingredjenti
- Għall-bażi
- 200 g spagetti
- 120 g guanciale jew pancetta
- 3 biċċa isfar tal-bajd
- Għall-krema
- 80 g ġobon Pecorino
- s. t. bżar
- s. t. melħ
Deskrizzjoni
Il-kremużità tal-carbonara vera tiġi mill-emulsjoni tal-bajd u l-ġobon, mhux mill-krema. Is-sigriet huwa li tneħħi minn fuq in-nar u taħdem malajr – hekk issir ħaririja, mhux bajd imħawwad. Minn ftit ingredjenti joħroġ platt mill-isbaħ.
1. Qatta' 120 g guanciale (jew pancetta) f'kubi żgħar u aqli bil-mod fuq nar medju sakemm isir iqarmeċ u jinħall ix-xaħam.
2. Sadanittant ħallat 3 isfar tal-bajd ma' 80 g ġobon Pecorino maħkuk fin u żid ħafna bżar mitħun frisk.
3. Għalli 200 g spagetti f'ħafna ilma bil-melħ sakemm ikunu al dente.
4. Poġġi l-għaġin imsaffi fit-taġen bil-laħam (żomm ftit ilma tat-tisjir) u ħallat.
5. Neħħi minn fuq in-nar u ħallat malajr it-taħlita tal-bajd u l-ġobon; jekk meħtieġ, irattab bi ftit ilma sħun tat-tisjir biex issir kremuża u ħaririja.
6. Servi minnufih, imbexxex b'aktar Pecorino u bżar.
Parir: Dejjem żid it-taħlita tal-bajd wara li tneħħi minn fuq in-nar – is-sħana li tibqa' fit-taġen hija biżżejjed biex tagħmilha kremuża, filwaqt li l-fjamma tagħqad il-bajd.
Żidha mal-kalendarju tiegħek u ppjana biha l-ikliet tal-ġimgħa!
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.