Шпагети карбонара (класични)
Хранливи материи / порција
1006kcal
35gПротеини
73gЈаглехидрати
52gМасти
Состојки
- За основата
- 200 g шпагети
- 120 g гуанчале или панчета
- 3 пар. жолчка од јајце
- За кремот
- 80 g сирење пекорино
- п.в. црн пипер
- п.в. сол
Опис
Кремастоста на вистинската карбонара доаѓа од емулзија од јајца и сирење, а не од слатка павлака. Тајната е тргање од оган и брзи движења – така станува мазна, а не кајгана. Небесен вкус од неколку состојки.
1. Исечи 120 g гуанчале (или панчета) на ситни коцки и полека испржи ги на среден оган додека не станат крцкави и не се истопи маста.
2. Во меѓувреме измешај ги 3 жолчки со ситно ренданите 80 g пекорино и обилно зачини со свежо мелен црн пипер.
3. Свари 200 g шпагети во многу солена вода ал денте.
4. Стави ги исцедените тестенини во тавата со месото (зачувај малку вода од варењето) и промешај.
5. Тргни од оган и брзо вмешај ја смесата од јајца и сирење; по потреба разреди со малку врела вода од варењето за да стане кремасто и мазно.
6. Послужи веднаш, посипано со дополнително пекорино и црн пипер.
Совет: Смесата со јајца секогаш додавај ја тргнато од оган – преостанатата топлина на тавата е доволна за кремастост, а огнот би ги згрутчил јајцата.
Додај го во својот календар и планирај ги неделните оброци со него!
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.