Hemligheten med gnocchi, italienska potatisklimpar, är den lätta och mjuka konsistensen – det kräver rätt förhållande mellan potatis och mjöl.
1. Tvätta potatisen noga och koka den mjuk med skalet kvar i saltat vatten – då suger den inte upp för mycket vatten.
2. Skala medan den fortfarande är varm, pressa genom potatispress och låt sedan svalna och ånga av i några minuter.
3. Strö över mjölet, knäck i ett ägg och arbeta snabbt ihop en deg som precis håller ihop – om den överarbetas blir den gummiaktig.
4. Rulla fingertjocka längder på mjölat bakbord och skär i ca 2 cm långa bitar.
5. Rulla varje bit lätt över baksidan av en gaffel för att ge den räfflor – de fångar upp såsen.
6. Lägg i stormkokande saltat vatten. Koka ytterligare en halv minut när de flyter upp till ytan och ta sedan upp med hålslev.
Tips: Koka först en provklimp – om den faller sönder arbetar du in lite mer mjöl i degen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.