A gnocchi, vagyis az olasz burgonyagombóc titka a könnyű, puha állag – ehhez a burgonya és a liszt megfelelő aránya kell.
1. A burgonyát alaposan megmossuk, és héjában, sós vízben puhára főzzük – így nem szív magába túl sok vizet.
2. Még melegen meghámozzuk és burgonyanyomón áttörjük, majd hagyjuk néhány percig hűlni és gőzölögni.
3. Rászórjuk a lisztet, ütünk hozzá egy tojást, és gyors mozdulatokkal, épp csak összeálló tésztát gyúrunk – ha túldolgozzuk, gumis lesz.
4. Lisztezett deszkán ujjnyi vastag hengereket sodrunk, majd kb. 2 cm-es darabokra vágjuk.
5. Minden darabot villa hátán enyhén végiggörgetünk, hogy bordázott mintát kapjon – ez fogja meg a szószt.
6. Lobogó, sós vízbe adagoljuk, és amint feljönnek a víz felszínére, még fél percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.
Tipp: Egy próbagombócot főzz ki elsőként – ha szétesik, dolgozz a tésztába még egy kevés lisztet.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.