Hemmeligheden bag gnocchi, de italienske kartoffelboller, er en let og blød konsistens – det kræver det rette forhold mellem kartofler og mel.
1. Skyl kartoflerne grundigt, og kog dem møre med skræl i saltet vand – så optager de ikke for meget vand.
2. Pil dem, mens de stadig er varme, pres dem gennem en kartoffelpresser, og lad dem derefter køle lidt af og dampe i nogle minutter.
3. Drys melet over, slå et æg i, og saml hurtigt dejen, kun til den hænger sammen – hvis den bearbejdes for meget, bliver den gummiagtig.
4. Rul dejen til fingertykke pølser på et melet bræt, og skær dem derefter i stykker på ca. 2 cm.
5. Rul hvert stykke let hen over bagsiden af en gaffel, så det får riller – de holder på saucen.
6. Kom dem i bulderkogende, saltet vand i portioner; når de stiger til overfladen, koges de yderligere et halvt minut og tages derefter op med en hulske.
Tip: Kog først en prøvebolle – hvis den falder fra hinanden, arbejdes lidt mere mel ind i dejen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.