Bí quyết của gnocchi, viên khoai tây Ý, là độ nhẹ mềm; cần tỷ lệ khoai và bột phù hợp.
1. Rửa kỹ khoai, luộc cả vỏ trong nước muối cho mềm để không hút quá nhiều nước.
2. Bóc vỏ khi còn ấm, ép qua dụng cụ nghiền khoai, để vài phút cho nguội bớt và thoát hơi.
3. Rắc bột mì, đập một quả trứng vào, nhanh tay nhào vừa kết thành khối; làm quá lâu sẽ dai như cao su.
4. Trên thớt rắc bột, lăn thành dây dày bằng ngón tay rồi cắt miếng khoảng 2 cm.
5. Lăn nhẹ từng miếng trên mặt sau nĩa tạo rãnh để giữ xốt.
6. Thả từng mẻ vào nước muối sôi mạnh; khi nổi lên, luộc thêm nửa phút rồi vớt bằng thìa thủng.
Mẹo: Luộc thử một viên trước; nếu vỡ, nhào thêm ít bột mì.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.