Risotto blir kremet ved stadig omrøring og gradvis tilsetning av væske.
Basen
1. Rens soppen og skjær den i skiver. Varm en fjerdedel av den angitte smørmengden og halvparten av olivenoljen i en panne. Stek soppen til væsken den slipper har fordampet og den er lett brunet. Sett den til side. Finhakk løken og la den surre blank i en ny fjerdedel av smøret og resten av olivenoljen. Spar den siste halvdelen av smøret til avslutningen av risottoen.
2. Tilsett risottorisen og stek kort til kornene er litt gjennomsiktige.
Væsken
3. Hell på hvitvin og la den koke kort inn; dette gjør ikke retten alkoholfri.
4. Tilsett deretter den varme kraften én øse om gangen under stadig omrøring. Tilsett bare så mye som risen trekker til seg, til den er kremet, men al dente.
Avslutningen
5. Tilsett til slutt den stekte soppen, resten av smøret og revet parmesan, og krydre med salt og pepper.
6. La risottoen hvile under lokk i noen minutter og server straks.
Tips: Varm kraft er hemmeligheten – kald kraft avbryter kokingen, og da blir risottoen ikke kremet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.