Lasagne (klasszikus bolognai)

A lasagne akkor lesz tökéletes, ha a rétegeit külön-külön gondosan elkészíted – a türelem itt bőven megtérül.

A ragú

1. A darált marhahúst tedd egy forró serpenyőbe, és közepes-nagy lángon pirítsd, amíg megbarnul, közben villával törd szét a csomókat.

2. Add hozzá a paradicsomot, sózd, majd lassú tűzön főzd 30-40 percig, alkalmanként megkeverve, amíg sűrű, koncentrált ízű raguvá sűrűsödik.

A besamel

3. Egy lábasban olvaszd fel a vajat, szórd bele a lisztet, és kevergetve pirítsd 1-2 percig világos rántássá.

4. Fokozatosan öntsd hozzá a tejet, folyamatosan keverve (habverővel a legjobb), és főzd sűrű, selymes, csomómentes mártássá.

Összeállítás és sütés

5. Egy tűzálló tálba kanalazz egy kevés ragut, majd rétegezz rá lasagne lapokat, ragut és besamelt – ismételd többször, a lapokkal kezdve és a besamellel zárva.

6. A tetejét szórd meg bőven reszelt sajttal.

7. 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 35-40 percig, amíg a teteje aranybarna és buborékos.

8. Szeletelés előtt pihentesd 10 percig, hogy a rétegek megszilárduljanak és szépen vágható legyen.

Tipp: A ragut érdemes lassan, hosszan főzni – minél tovább fő, annál mélyebb lesz az íze.