Lasagne (klassisch Bolognese)

Die Lasagne wird dann perfekt, wenn du ihre Schichten einzeln sorgfältig zubereitest – die Geduld zahlt sich hier reichlich aus.

Das Ragù

1. Gib das Rinderhackfleisch in eine heiße Pfanne und brate es bei mittlerer bis großer Hitze, bis es bräunt, zerdrücke dabei die Klumpen mit der Gabel.

2. Gib die Tomaten dazu, salze alles und koche es dann bei kleiner Hitze 30-40 Minuten, gelegentlich gerührt, bis es zu einem dicken, konzentriert schmeckenden Ragù eindickt.

Die Béchamel

3. Schmilz in einem Topf die Butter, streue das Mehl hinein und röste es unter Rühren 1-2 Minuten zu einer hellen Mehlschwitze.

4. Gieße nach und nach die Milch dazu, unter ständigem Rühren (mit dem Schneebesen am besten), und koche alles zu einer dicken, seidigen, klümpchenfreien Soße.

Zusammensetzen und Backen

5. Löffle in eine feuerfeste Form etwas Ragù, schichte dann Lasagneblätter, Ragù und Béchamel darauf – wiederhole das mehrmals, beginne mit den Blättern und schließe mit der Béchamel ab.

6. Bestreue die Oberfläche großzügig mit geriebenem Käse.

7. Backe alles im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und blasig ist.

8. Lass es vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen, damit die Schichten fest werden und es sich schön schneiden lässt.

Tipp: Das Ragù lohnt es sich langsam und lange zu kochen – je länger es kocht, desto tiefer wird sein Geschmack.