Lasagne (klasyczna bolońska)

Lasagne będzie idealna, jeśli każdą jej warstwę starannie przygotujesz osobno – cierpliwość naprawdę się tu opłaca.

Ragù

1. Mieloną wołowinę włóż na gorącą patelnię i smaż na średnio-dużym ogniu, aż się zrumieni, w tym czasie rozbijaj grudki widelcem.

2. Dodaj pomidory, posól, a potem gotuj na małym ogniu 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje w gęste ragù o skoncentrowanym smaku.

Beszamel

3. W rondlu roztop masło, wsyp mąkę i, mieszając, smaż 1-2 minuty na jasną zasmażkę.

4. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając (najlepiej trzepaczką), i gotuj na gęsty, jedwabisty sos bez grudek.

Składanie i pieczenie

5. Do naczynia żaroodpornego nałóż trochę ragù, a potem układaj warstwami płaty lasagne, ragù i beszamel – powtórz kilka razy, zaczynając od płatów, a kończąc beszamelem.

6. Wierzch obficie posyp startym serem.

7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C ok. 35-40 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy i zacznie bulgotać.

8. Przed krojeniem odstaw na 10 minut, aby warstwy stężały i dało się ją ładnie pokroić.

Wskazówka: Ragù warto gotować powoli i długo – im dłużej się gotuje, tym głębszy będzie jego smak.