经典肉酱千层面

只要你用心地分别准备好每一层，千层面就会完美：在这里，耐心会得到丰厚的回报。

肉酱

1. 将牛肉末放入热平底锅中，用中大火炒至变色，用叉子将结块拨散。

2. 加入番茄，加盐，用小火煮 30–40 分钟，期间不时搅拌，至变稠，成为味道浓郁的肉酱。

白酱

3. 在锅中融化黄油，放入面粉，边搅拌边炒 1–2 分钟，至成为浅色的油面糊。

4. 一点点倒入牛奶，不停搅拌（最好用打蛋器），煮成浓稠丝滑、没有结块的酱汁。

组装和烘烤

5. 在烤盘中放少许肉酱，然后交替铺上千层面皮、肉酱和白酱；重复多次，以面皮开始，以白酱结束。

6. 在表面大量撒上擦碎的奶酪。

7. 放入预热至 180 °C 的烤箱中烤约 35–40 分钟，至表面金黄冒泡。

8. 切之前静置 10 分钟，让各层定型，这样才能切得整齐。

小贴士：肉酱值得慢慢地、长时间地煮：煮得越久，味道就越深沉。