Lasagne Bolognese truyền thống

Lasagne sẽ hoàn hảo khi từng lớp được chuẩn bị cẩn thận – sự kiên nhẫn ở đây sẽ mang lại thành quả xứng đáng.

Phần xốt thịt

1. Cho thịt bò xay vào chảo nóng, xào trên lửa vừa đến lớn đến khi chuyển nâu, đồng thời dùng nĩa tách các cục thịt.

2. Thêm cà chua, nêm muối rồi nấu lửa nhỏ 30-40 phút, thỉnh thoảng đảo, đến khi thành xốt thịt đặc, có hương vị cô đọng.

Phần xốt béchamel

3. Đun chảy bơ trong nồi, rắc bột mì vào và khuấy rang 1-2 phút thành hỗn hợp bơ bột màu nhạt.

4. Rót sữa vào từ từ, khuấy liên tục (tốt nhất bằng phới lồng), nấu thành xốt đặc, mịn mượt, không vón cục.

Xếp lớp và nướng

5. Múc ít xốt thịt vào khuôn chịu nhiệt, rồi xếp lá mì lasagne, xốt thịt và béchamel thành từng lớp – lặp lại nhiều lần, bắt đầu bằng lá mì và kết thúc bằng béchamel.

6. Rắc nhiều phô mai bào lên trên.

7. Nướng trong lò làm nóng trước ở 180 °C khoảng 35-40 phút đến khi mặt trên vàng nâu và sủi bọt.

8. Để nghỉ 10 phút trước khi cắt để các lớp ổn định và dễ cắt đẹp.

Mẹo: Nên nấu xốt thịt chậm và lâu – nấu càng lâu, hương vị càng đậm.