Лазанья (класична болоньєзе)

Лазанья буде ідеальною, якщо ретельно приготувати кожен її шар окремо – терпіння тут щедро окупиться.

Рагу

1. Поклади яловичий фарш на гарячу сковороду й обсмажуй на вогні між середнім і сильним, доки він підрум’яниться, тим часом розбивай грудочки виделкою.

2. Додай помідори, посоли, потім вари на слабкому вогні 30-40 хвилин, час від часу помішуючи, доки вийде густе рагу з концентрованим смаком.

Бешамель

3. У каструлі розтопи вершкове масло, всип борошно й, помішуючи, обсмажуй 1-2 хвилини до світлої засмажки.

4. Поступово влий молоко, безперервно помішуючи (найкраще вінчиком), і звари густий шовковистий соус без грудочок.

Збирання й випікання

5. Виклади ложкою в жаростійку форму трохи рагу, потім шарами викладай аркуші лазаньї, рагу й бешамель – повтори кілька разів, починаючи з аркушів і закінчуючи бешамелем.

6. Верх щедро посип тертим сиром.

7. Випікай у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 35-40 хвилин, доки верх стане золотисто-коричневим і почне пузиритися.

8. Перед нарізанням дай відпочити 10 хвилин, щоб шари застигли й лазанью можна було гарно нарізати.

Порада: Рагу варто варити повільно й довго – що довше воно вариться, то глибший його смак.