Классическая лазанья болоньезе

Лазанья получится идеальной, если каждый ее слой ты приготовишь отдельно и тщательно – терпение здесь щедро окупается.

Рагу

1. Говяжий фарш положи на горячую сковороду и обжаривай на огне выше среднего до румянца, разбивая комки вилкой.

2. Добавь помидоры, посоли, затем вари на слабом огне 30–40 минут, время от времени помешивая, пока не получится густое рагу с концентрированным вкусом.

Бешамель

3. В кастрюле растопи сливочное масло, всыпь муку и, помешивая, обжаривай 1–2 минуты в светлую зажарку.

4. Постепенно влей молоко, непрерывно помешивая (лучше всего венчиком), и вари до густого шелковистого соуса без комков.

Сборка и выпекание

5. В жаропрочную форму положи ложкой немного рагу, затем выкладывай слоями листы лазаньи, рагу и бешамель – повтори несколько раз, начиная с листов и заканчивая бешамелем.

6. Щедро посыпь верх тертым сыром.

7. Выпекай в разогретой до 180 °C духовке около 35–40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и не покроется пузырьками.

8. Перед нарезкой дай отдохнуть 10 минут, чтобы слои схватились и лазанью можно было красиво нарезать.

Совет: Рагу стоит варить медленно и долго – чем дольше оно варится, тем глубже будет вкус.