Tiramisu

Mae tiramisu yn fythgofiadwy pan fydd yr hufen yn ysgafn ac yn sidanaidd a'r bysedd sbwng ond newydd amsugno'r coffi, heb fynd yn soeglyd.

1. Defnyddia wyau yn eu plisg wedi'u pasteureiddio ar gyfer y rysáit hon; ni chaiff y saig ei thrin â gwres wedyn. Gwahana nhw: rho'r melynwy mewn powlen fwy a'r gwynwy mewn cynhwysydd glân heb fraster. Os defnyddir cynnyrch wyau wedi'i basteureiddio, defnyddia feintiau o felynwy a gwynwy sy'n cyfateb i 4 wy yn ôl y pecyn, a dewisa wynwy sy'n addas i'w chwisgio.

2. Chwisgia'r melynwy â'r siwgr nes cael cymysgedd golau, ewynnog a hufennog, yna gweithia'r mascarpone i mewn fesul llwyaid nes cael hufen llyfn ac unffurf.

3. Chwisgia'r gwynwy nes ei fod yn gadarn, fel na fydd yn llithro allan hyd yn oed os trown y bowlen ben i waered, yna ei blygu'n ofalus i'r hufen mascarpone drwy godi o'r gwaelod i'r brig i'w gadw'n ysgafn.

4. Arllwysa'r coffi oer i blât bas. Trocha'r bysedd sbwng un ar y tro'n gyflym (dim ond am un eiliad bob ochr); os byddi'n eu socian yn rhy hir, byddant yn chwalu.

5. Gosoda haen o fysedd sbwng wedi'u trochi yng ngwaelod dysgl, yna taena rywfaint o'r hufen drostynt; ailadrodda nes eu bod wedi'u defnyddio, gan orffen â haen o hufen.

6. Gorchuddia a'i roi mewn oergell ar 4 °C neu is am o leiaf 4–5 awr, neu dros nos. Dilyna gyfarwyddiadau storio a defnyddio'r wyau wedi'u pasteureiddio a'r mascarpone a ddefnyddir; cadwa yn yr oergell tan weini.

7. Sifta'r powdr coco dros y pen yn union cyn gweini.

Awgrym: Ychwanega'r powdr coco yn union cyn gweini bob amser, neu bydd y lleithder yn ei amsugno a bydd yn mynd yn smotiog.