Mae hufennedd risotto yn deillio o droi'n barhaus ac ychwanegu'r hylif yn raddol.
Y sylfaen
1. Glanhawn y madarch a'u sleisio. Cynheswn chwarter y menyn a nodir a hanner yr olew olewydd mewn padell. Ffriwn y madarch nes bod eu hylif wedi anweddu a'u bod wedi brownio ychydig, yna eu rhoi o'r neilltu. Torrwn y nionyn yn fân a'i goginio'n ysgafn mewn chwarter arall o'r menyn a gweddill yr olew olewydd nes ei fod yn dryloyw. Cadwn yr hanner menyn sy'n weddill i orffen y risotto.
2. Ychwanegwn y reis risotto a'i ffrio'n fyr nes bod y grawn yn troi ychydig yn dryloyw.
Yr hylif
3. Ychwanegwn win gwyn a'i ferwi'n fyr i leihau; nid yw hyn yn gwneud y saig yn ddi-alcohol.
4. Yna ychwanegwn y stoc poeth fesul llond llwy gawl, gan droi'n barhaus; ychwanegwn ddim mwy bob tro nag y gall y reis ei amsugno, nes bod y reis yn hufennog ond yn al dente.
Gorffen
5. Ar y diwedd, ychwanegwn y madarch wedi'u ffrio, y menyn sy'n weddill a'r Parmesan wedi'i gratio, a sesno â halen a phupur.
6. Gorchuddiwn a'i adael i orffwys am ychydig funudau, yna gweini ar unwaith.
Awgrym: Stoc poeth yw'r gyfrinach; mae ychwanegu stoc oer yn tarfu ar y coginio ac ni fydd yn hufennog.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.