Kremasta tekstura rižota nastaje stalnim miješanjem i postepenim dodavanjem tečnosti.
Osnova
1. Gljive očistite i narežite. U tavi zagrijte četvrtinu navedene količine maslaca i polovinu maslinovog ulja. Pržite gljive dok njihov sok ne ispari i blago ne porumene, pa ih odložite. Luk sitno nasjeckajte i dinstajte na još jednoj četvrtini maslaca i preostalom maslinovom ulju dok ne postane staklast. Preostalu polovinu maslaca sačuvajte za dovršavanje rižota.
2. Dodajte rižu za rižoto i kratko pržite dok zrna ne postanu blago prozirna.
Tečnost
3. Ulijte bijelo vino i kratko prokuhajte da se reducira; time jelo ne postaje bezalkoholno.
4. Zatim dodajte vrući temeljac kutlaču po kutlaču, neprestano miješajući; uvijek dodajte samo onoliko koliko riža upije, dok ne postane kremasta, ali al dente.
Dovršavanje
5. Na kraju dodajte pržene gljive, preostali maslac i naribani parmezan, posolite i pobiberite.
6. Ostavite poklopljeno nekoliko minuta i odmah poslužite.
Savjet: Tajna je u vrućem temeljcu – dodavanje hladnog prekida kuhanje i rižoto neće biti kremast.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.