Risotto verður rjómakennt vegna stöðugrar hræringar og þess að vökvanum er bætt við smám saman.
Grunnurinn
1. Hreinsaðu sveppina og sneiddu. Hitaðu fjórðung smjörsins og helming ólífuolíunnar á pönnu. Steiktu sveppina þar til vökvinn sem rennur úr þeim gufar upp og þeir brúnast aðeins. Geymdu til hliðar. Saxaðu laukinn fínt og mýktu í öðrum fjórðungi smjörsins og afganginum af ólífuolíunni þar til glær. Geymdu helming smjörsins sem eftir er fyrir lokaskref risotto-réttarins.
2. Bættu risotto-hrísgrjónunum við og steiktu stutt þar til kornin verða aðeins hálfgagnsæ.
Vökvinn
3. Helltu hvítvíni út í og láttu sjóða stutt niður. Það gerir réttinn ekki áfengislausan.
4. Bættu síðan heitu soðinu við einni ausu í senn með stöðugri hræringu. Helltu aðeins því sem hrísgrjónin taka upp þar til þau eru rjómakennd en al dente.
Lokaskref
5. Bættu í lokin steiktu sveppunum, afganginum af smjörinu og rifnum parmesan við. Saltaðu og pipraðu.
6. Láttu hvíla undir loki í nokkrar mínútur og berðu strax fram.
Ráð: Heitt soð er leyndarmálið. Kalt soð stöðvar suðuna og kemur í veg fyrir rjómakennda áferð.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.