มันฝรั่งบด

มันฝรั่งบดสมบูรณ์แบบต้องเนียน ครีมมี่ และเข้มข้นพอดี เคล็ดลับคือบดให้ดีและใส่ไขมันให้มากพอ

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเต๋าเท่ากัน ปิดฝาต้มในน้ำใส่เกลือปริมาณมากจนนุ่ม (ใช้มีดแทงผ่านได้โดยไม่ติด)

2. สะเด็ดน้ำ พักไม่กี่วินาทีให้ไอน้ำระบายและน้ำส่วนเกินระเหย เพื่อไม่ให้มันบดเหลว

3. บดหรือกดผ่านที่บดมันฝรั่งขณะยังร้อน (อย่าใช้เครื่องปั่นมือถือ เพราะจะเหนียวหนืด)

4. ผสมเนยให้ละลายและทำให้เนียน

5. ค่อย ๆ เติมนมอุ่นจนได้ความครีมมี่ตามต้องการ

6. ปรุงเกลือ คนแค่ให้เนียน อย่าคนมากเกินไปเพื่อไม่ให้เหนียวเป็นยาง

เคล็ดลับ: นมอุ่นคือเคล็ดลับ นมเย็นทำให้มันบดเย็นลงและอาจยุบ หากอยากให้เข้มข้นขึ้น เติมเนยเพิ่มเล็กน้อยได้เสมอ