Картофено пюре

Идеалното картофено пюре е копринено, кремообразно и достатъчно богато – тайната е в доброто намачкване и обилната мазнина.

1. Обелете картофите, нарежете на еднакви кубчета и сварете под капак в обилно количество подсолена вода до омекване (готови са, когато ножът влиза без съпротивление).

2. Отцедете и оставете да изпускат пара няколко секунди, за да се изпари излишната вода – така пюрето няма да е рядко.

3. Намачкайте или прекарайте през преса за картофи още горещи. (Не използвайте пасатор, защото ще станат лепкави!)

4. Разбъркайте с маслото, за да се разтопи и да придаде коприненост.

5. Добавяйте топлото прясно мляко постепенно, докато достигнете желаната кремообразна консистенция.

6. Посолете и разбъркайте само до гладкост – не обработвайте прекалено, за да не стане гумено.

Съвет: Тайната е в топлото мляко: студеното охлажда пюрето и може да го свие. Ако искате още по-богат вкус, винаги можете да добавите още малко масло.