南瓜浓汤

南瓜浓汤是凉爽秋日里丝滑的慰藉：秘诀是先烤南瓜，这样它会焦糖化，味道更深沉甘甜。

1. 南瓜去皮去籽，切成约 3 cm 的块。淋少许油，铺在垫了烘焙纸的烤盘上。

2. 以 200 °C 烤 25–30 分钟，至边缘金黄、用叉子能轻松穿透。

3. 在锅中用剩余的油将切碎的洋葱炒至透明，注意不要炒黄。

4. 加入烤好的南瓜，倒入高汤，中火一起煮 10 分钟，让味道融合。

5. 用手持搅拌棒打成顺滑无颗粒的浓汤。

6. 放回火上，加入淡奶油，用盐和一小撮现磨肉豆蔻调味，煮至刚开即可。

小贴士：如果太稠，就用少许热高汤稀释；肉豆蔻要谨慎使用，它很容易盖过南瓜的味道。