俄式酸奶油牛肉（Stroganoff）

酸奶油牛肉是一道快速又优雅的俄式炖菜：细细的牛里脊条配上蘑菇酸奶油酱。秘诀是牛肉只要煎到恰到好处，这样才会软嫩。配米饭或意面食用。

1. 将 600 克牛里脊切成细条，用 2 汤匙热油大火快速翻炒后盛出。

2. 用同一个锅将切成圈的 2 个洋葱和切片的 250 克蘑菇炒软。

3. 撒上 1 汤匙面粉，拌匀后倒入 200 毫升牛肉高汤。

4. 加入 200 毫升酸奶油和 1 汤匙第戎芥末，小心地煮至微沸。

5. 放回牛肉条，用盐和胡椒调味，一起稍微加热即可。配米饭或煮好的意面食用。

小贴士：牛肉不要在酱汁里煮太久：如果再次煮沸就会变硬；只需加热几分钟即可。