La ternera Strogonoff es un ragú ruso de ternera, rápido y elegante: tiras finas de solomillo en una salsa de champiñones y nata agria. La clave es dorar la carne solo lo justo, para que quede tierna. Se sirve con arroz o pasta.
1. Corta los 600 g de solomillo de ternera en tiras finas, saltéalas rápidamente a fuego fuerte en las 2 cucharadas de aceite caliente y sácalas.
2. En la misma sartén, rehoga las 2 cebollas en aros y los 250 g de champiñones laminados.
3. Espolvorea la cucharada de harina de trigo, remueve y vierte los 200 ml de caldo de carne.
4. Añade los 200 ml de nata agria y la cucharada de mostaza de Dijon y dale un hervor con cuidado.
5. Devuelve las tiras de carne, salpimienta y caliéntalo todo junto solo un momento. Sírvelo con arroz o pasta cocida.
Consejo: No cuezas la carne mucho tiempo en la salsa: si vuelve a hervir, se endurece; basta con calentarla unos minutos.
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