Το μοσχάρι Στρογκανόφ είναι γρήγορο, κομψό ρωσικό ραγού: λεπτές λωρίδες φιλέτου σε σάλτσα μανιταριών και ξινής κρέμας. Το ζητούμενο είναι το κρέας να σοταριστεί μόνο για λίγο, ώστε να παραμείνει τρυφερό. Σερβίρεται με ρύζι ή ζυμαρικά.
1. Κόψε τα 60 dag μοσχαρίσιο φιλέτο σε λεπτές λωρίδες, ρόδισε γρήγορα σε δυνατή φωτιά στις 2 κουταλιές της σούπας καυτό λάδι και βγάλε.
2. Στο ίδιο τηγάνι σόταρε τα 2 κρεμμύδια σε ροδέλες και τα 25 dag μανιτάρια σε φέτες.
3. Πασπάλισε με τη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου, ανακάτεψε και πρόσθεσε τα 2 dl ζωμό κρέατος.
4. Πρόσθεσε τα 2 dl ξινή κρέμα και τη 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν και άφησε να πάρει απαλά βράση.
5. Βάλε ξανά τις λωρίδες κρέατος, αλατοπιπέρωσε και ζέστανε ίσα ίσα όλα μαζί. Σέρβιρε με ρύζι ή βρασμένα ζυμαρικά.
Συμβουλή: Μη μαγειρεύεις το κρέας πολλή ώρα μέσα στη σάλτσα — αν το ξαναβράσεις, σκληραίνει· αρκούν λίγα λεπτά ζέσταμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.