บีฟสโตรกานอฟ (สตูว์เนื้อซาวร์ครีม)

บีฟสโตรกานอฟเป็นสตูว์เนื้อรัสเซียทำเร็วเรียบหรู สันในหั่นเส้นบางในซอสเห็ดซาวร์ครีม หัวใจคือผัดเนื้อเพียงสั้น ๆ ให้ยังนุ่มร่วน เสิร์ฟกับข้าวหรือพาสต้า

1. หั่นสันในวัว 60 dkg เป็นเส้นบาง ผัดให้มีสีรอบด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงในน้ำมันร้อน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตักขึ้น

2. ผัดหัวหอมหั่นแว่น 2 หัวและเห็ดหั่น 25 dkg ในกระทะเดิมจนนุ่ม

3. โรยแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ คนแล้วเติมน้ำสต๊อกเนื้อ 2 dl

4. ใส่ซาวร์ครีม 2 dl และมัสตาร์ดดิจง 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เข้ากันอย่างเบามือ

5. ใส่เนื้อหั่นเส้นกลับลงไป ปรุงเกลือและพริกไทย อุ่นด้วยกันเพียงให้ร้อนทั่ว เสิร์ฟกับข้าวหรือพาสต้าต้ม

เคล็ดลับ: อย่าต้มเนื้อในซอสนาน หากต้มเดือดอีกจะแข็ง อุ่นเพียงไม่กี่นาทีก็พอ