ข้าวหุงแบบผัดก่อน

ข้าวหุงที่ดีต้องร่วน ไม่เหนียวติดกัน และสุกทั่วทุกเม็ดเท่ากัน

1. ใส่ข้าวในกระชอน ล้างผ่านน้ำไหลหลายครั้งจนน้ำใส เพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน

2. ผัดข้าวสารกับน้ำมันเล็กน้อยในหม้อไม่กี่นาทีพร้อมคนจนโปร่งแสง

3. เติมน้ำประมาณสองเท่าของปริมาณข้าว แล้วใส่เกลือ

4. ต้มให้เดือด ปิดฝาแล้วหุงด้วยไฟอ่อนที่สุด

5. เมื่อข้าวดูดน้ำหมด ยกลงจากเตา ปิดฝาพักอีก 5-10 นาที แล้วใช้ส้อมซุย

เคล็ดลับ: อย่าเปิดฝาหรือคนระหว่างหุง ให้ไอน้ำทำหน้าที่