ชิลีคอนการ์เน

ชิลีคอนการ์เนเป็นอาหารจานเดียวรสเครื่องเทศเข้มข้น รสชาติจะลึกขึ้นจากการเคี่ยวช้า ๆ เนื้อวัวบด ถั่ว และมะเขือเทศปรุงรสเผ็ดหอมควัน อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟกับซาวร์ครีมหรือผักชี

ส่วนผสมพื้นฐาน:

1. สับหัวหอม 1 หัวให้ละเอียด ผัดกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะจนใส

2. ใส่เนื้อวัวบด 600 g ผัดด้วยไฟแรงให้ร่วนและเกรียมเล็กน้อย

3. ใส่กระเทียมบด 3 กลีบ แล้วเติมเครื่องเทศ ได้แก่ คาราเวย์ป่น 1 ช้อนชา ผงปาปริการมควัน 1 ช้อนชา พริกป่น เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผัดสั้น ๆ ให้กลิ่นเครื่องเทศออกมา

สำหรับสตูว์:

4. ใส่มะเขือเทศกระป๋อง 400 g และถั่วแดง 400 g แล้วเติมน้ำเล็กน้อย

5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 45–60 นาที คนเป็นระยะและเติมน้ำเมื่อจำเป็น

6. สุดท้ายปรับความเค็ม ความเปรี้ยว และความเผ็ดให้พอดี

เคล็ดลับ: เสิร์ฟกับผักชีสดหรือซาวร์ครีมหนึ่งช้อน