Чили кон карне

Чили кон карне е богато, подправено ястие в един съд, чиито вкусове се задълбочават при бавното готвене. Говежда кайма, боб и домати с опушено-люти подправки – най-вкусно е със заквасена сметана или кориандър.

За основата:

1. Нарежете 1 глава кромид на ситно и задушете в 2 супени лъжици олио до прозрачност.

2. Добавете 600 g говежда кайма и запържете на силен огън до ронлива консистенция и лека коричка.

3. Добавете 3 счукани скилидки чесън и подправките: 1 чаена лъжичка смлян ким, 1 чаена лъжичка пушен червен пипер, чили на прах, сол и черен пипер на вкус – запържете за кратко, за да освободят аромата си.

За рагуто:

4. Добавете 400 g консервирани домати и 400 g червен боб, след което налейте малко вода.

5. Варете на слаб огън поне 45–60 минути, като разбърквате от време на време и доливате течност при нужда.

6. Накрая коригирайте солта, киселинността и лютивината.

Съвет: Сервирайте с пресен кориандър или лъжица заквасена сметана.