Il chili con carne è un piatto unico ricco e speziato, i cui sapori si approfondiscono con la cottura lenta. Manzo macinato, fagioli e pomodoro con spezie affumicate e piccanti: è al suo meglio servito con panna acida o coriandolo.
Per la base:
1. Trita 1 cipolla e falla appassire in 2 cucchiai di olio.
2. Aggiungi 600 g di manzo macinato e rosolalo a fiamma alta finché si sgrana e forma una leggera crosticina.
3. Unisci 3 spicchi d'aglio schiacciati, poi le spezie: 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di paprika affumicata, peperoncino in polvere a piacere, sale e pepe – tosta brevemente, perché sprigionino il loro aroma.
Per il ragù:
4. Aggiungi 400 g di pomodori in scatola e 400 g di fagioli rossi, poi versa un po' d'acqua.
5. Cuoci a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per almeno 45–60 minuti, aggiungendo liquido se serve.
6. Alla fine regola sale, acidità e piccantezza.
Consiglio: servilo con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida.
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