Chili con carne

Chili con carne bogato je, začinjeno jelo iz jednog lonca u kojem se okusi produbljuju tijekom polaganog kuhanja. Mljevena govedina, grah i rajčica s dimljeno-ljutim začinima – najbolje posluženo s kiselim vrhnjem ili korijandrom.

Za osnovu:

1. 1 glavicu luka sitno nasjeckaj i na 2 žlice ulja pirjaj dok ne postane staklast.

2. Dodaj 600 g mljevene govedine i na jakoj vatri prži dok se ne razmrvi i lagano zapeče.

3. Dodaj 3 zgnječena češnja češnjaka, a zatim začine: 1 žličicu mljevenog kumina, 1 žličicu dimljene paprike, čili u prahu po ukusu, sol i papar – kratko prži da otpuste aromu.

Za ragu:

4. Dodaj 400 g rajčice iz konzerve i 400 g crvenog graha, a zatim ulij malo vode.

5. Kuhaj na laganoj vatri, povremeno miješajući, barem 45–60 minuta, a po potrebi dolij tekućine.

6. Na kraju podesi sol, kiselost i ljutinu.

Savjet: Posluži sa svježim korijandrom ili žlicom kiselog vrhnja.